麻油雞腿香菇炊飯feat鍋巴 🍗
備料➡️ 帶骨雞腿切塊一包、老薑一片切絲、乾香菇數朵泡水後切片、糙米兩杯洗好瀝乾備用、食用油少許、米酒少許、麻油少許、鹽巴少許、醬油少許、蔥花少許、胡椒鹽少許。
步驟➡️ 用不沾鍋的平底鍋放入薑絲加入食用油拌炒，接著放入帶骨雞腿及米酒拌炒，等雞腿外觀變色後加入麻油及香菇持續中小火拌炒，等炒出濃烈的香氣此時雞腿外表已無血色，加入少許鹽巴及醬油調味上色，先把雞腿肉盛起備用。
接著鍋裡直接放入糙米拌炒，再把泡香菇水倒入鍋中，水位必須高於食材大約再多0.5公分，這時可以再加入少許鹽巴調味，接著把稍早盛起的雞腿肉放入鍋中，蓋上鍋蓋煮約5-10分鐘，等水量低於米粒的時候建議先拌炒一下，讓米粒的含水量及受熱均勻，再蓋上鍋蓋煮約5-10分鐘，此時需注意火侯且觀察注意水量及米心是否有煮熟，這是料理成功的關鍵因素之一。
等到水量煮乾且聞到淡淡的焦香味即可關火。鍋底攪拌一下就會發現鍋巴出現了😍 食用前可依個人口味喜好加一些蔥花及白胡椒鹽，更能增添香氣風味😋
難度➡️ ⭐️⭐️⭐️
美味➡️ ❤️❤️❤️❤️
#薑絲炒麻油聞到就餓了 🤤🤤
#鍋巴控絕對愛一吃入魂 😋😋
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